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Carbonara / Pesto di pistacchio e mortadella / Gricia con crema di pecorino, guanciale e pepe / Porcini e tartufo nero estivo / Ricotta salata, melanzane e salsa di pomodori San Marzano / Nduja calabra
150g di filetto di manzo marinato in stile japanese con mirin, saké e soia servito con salsa ponzu.
Salsa BBQ artigianale, pulled pork a cottura lentissima oltre 8 ore, iceberg, pomodorini, cipolla caramellata, bacon affumicato e pane nero.
